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Jeudi 3 août 2006
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03
/08
/Août
/2006
10:00
Un gaspacho, l'été, c'est frais!
Mais plutôt que le traditionnel gaspacho à la tomate, je me suis lancée dans une recette moins conventionnelle et toutefois savoureuse,
Le gaspacho de betteraves au basilic
Personnellement, j'ai beaucoup aimé, mais à vous de voir si vous serez tenté...
... il m'a été inspiré par L'Autrement, délicieux restaurant à Montpellier, mais à l'époque de cet article, je ne possédais pas encore la recette exacte, alors j'ai fait à ma façon.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
- 500g de betteraves cuites
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches de pain de mie
- 20 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide allégée
- 10 feuilles de basilic ciselé + 10 feuilles pour la décoration
- sel et poivre
- quelques gouttes de tabasco
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur, et mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe semi-liquide et bien homogène.
Réservez au frais pendant 2 heures minimum.
Remuez de nouveau avant de servir.
Présentez dans des verrines, accompagné d'une feuille de basilic en décoration.
Vous pouvez également préparer quelques toast à l'ail et à l'huile d'olive et les couper en lamelles, ils se marieront à merveille avec votre gaspacho.
Personnellement, j'ai servi cette recette dans le cadre d'une assiette fraîcheur, en guise de dîner, avec des mini-brochettes au jambon blanc/Comté/cornichons, ainsi que des pommes de terre cuites en robes des champs et de la crème à la ciboulette.
Hmmmm, c'était bon!
Mais plutôt que le traditionnel gaspacho à la tomate, je me suis lancée dans une recette moins conventionnelle et toutefois savoureuse,
Le gaspacho de betteraves au basilic
Personnellement, j'ai beaucoup aimé, mais à vous de voir si vous serez tenté...
... il m'a été inspiré par L'Autrement, délicieux restaurant à Montpellier, mais à l'époque de cet article, je ne possédais pas encore la recette exacte, alors j'ai fait à ma façon.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
- 500g de betteraves cuites
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches de pain de mie
- 20 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide allégée
- 10 feuilles de basilic ciselé + 10 feuilles pour la décoration
- sel et poivre
- quelques gouttes de tabasco
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur, et mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe semi-liquide et bien homogène.
Réservez au frais pendant 2 heures minimum.
Remuez de nouveau avant de servir.
Présentez dans des verrines, accompagné d'une feuille de basilic en décoration.
Vous pouvez également préparer quelques toast à l'ail et à l'huile d'olive et les couper en lamelles, ils se marieront à merveille avec votre gaspacho.
Personnellement, j'ai servi cette recette dans le cadre d'une assiette fraîcheur, en guise de dîner, avec des mini-brochettes au jambon blanc/Comté/cornichons, ainsi que des pommes de terre cuites en robes des champs et de la crème à la ciboulette.
Hmmmm, c'était bon!
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