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3 août 2006 4 03 /08 /août /2006 08:00
Un gaspacho, l'été, c'est frais!

Mais plutôt que le traditionnel gaspacho à la tomate, je me suis lancée dans une recette moins conventionnelle et toutefois savoureuse,

Le gaspacho de betteraves au basilic

Personnellement, j'ai beaucoup aimé, mais à vous de voir si vous serez tenté...

... il m'a été inspiré par L'Autrement, délicieux restaurant à Montpellier, mais à l'époque de cet article, je ne possédais pas encore la recette exacte, alors j'ai fait à ma façon.

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

- 500g de betteraves cuites
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches de pain de mie
- 20 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide allégée
- 10 feuilles de basilic ciselé + 10 feuilles pour la décoration
- sel et poivre
- quelques gouttes de tabasco

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur, et mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe semi-liquide et bien homogène.

Réservez au frais pendant 2 heures minimum.

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Remuez de nouveau avant de servir.

Présentez dans des verrines, accompagné d'une feuille de basilic en décoration.

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Vous pouvez également préparer quelques toast à l'ail et à l'huile d'olive et les couper en lamelles, ils se marieront à merveille avec votre gaspacho.

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Personnellement, j'ai servi cette recette dans le cadre d'une assiette fraîcheur, en guise de dîner, avec des mini-brochettes au jambon blanc/Comté/cornichons, ainsi que des pommes de terre cuites en robes des champs et de la crème à la ciboulette.

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Hmmmm, c'était bon!


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Published by Laurence B. - dans Entrées
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commentaires

Pascale 02/01/2007 00:04

J'ai servi ce gaspacho en verrines (dans de petits verres à vodka) le soir du réveillon. Ce fut un succès... Servi très frais il est délicieux. La recette est très facile et le goût très fin est surprenant. La texture rappelle tout à fait le gaspacho andalou, mais il y avait trop d'ail à mon goût. Je referai cette recette, sans aucun doute, mais avec seulement une demi gousse d'ail.

Auré 04/08/2006 09:12

C'est appétissant, le seul hic c'est que je n'aime pas la betterave!!!

Fabienne 03/08/2006 21:27

La couleur est magnifique

Papilles et Pupilles 03/08/2006 13:04

ça ressemble un peu à un bortsch. C'est très très beau

mamina 03/08/2006 11:37

Je suis tout à fait séduite.

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