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24 octobre 2006 2 24 /10 /octobre /2006 06:10


Parce que les caques de ma mémé sont pour moi ce que les madeleines étaient pour Marcel Proust, je n'ai pu résister à cette recette, soufflée par mon cher parrain Vitali, et qui me rappelle mon enfance avec nostalgie.



Ingrédients pour 30 gros caques:

- 150g de semoule fine
- 350g de farine
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 orange et demi
- 10cl d'huile d'arachide
- plus ou moins 15cl d'eau
- farine

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand saladier, versez la semoule, la farine, le sucre, la levure et le sel.




Râpez le zeste d'une demi orange et versez le jus d'une orange et demi.




Ajoutez l'huile, l'eau (en mettre moins au départ, quitte à en rajouter si besoin), et bien mélanger.




Farinez vos mains et comme avec de la pâte à modeler, prendre des morceaux de pâtes, les rouler du plat de la main sur le plan de travail.
Faire des boudins de 2 cm d'épaisseur maxi et de 10cm de long environ.
Les poser sur la plaque agrémentée de papier sulfurisé et les enrouler pour former des cercles.



Les enfourner pour 30 minutes environ, en baissant le four à 160°C à mi-cuisson.
Ils doivent être dorés mais assez clairs.



Laissez-les refroidir et conservez-les dans une boîte en fer (ils se conserveront plus d'une semaine).

Variante, une version plus enrichie:
Si l'on remplace l'eau par un volume égal d'oeuf, on obtient des caques plus riches mais à la consistance moins sablée. Dans ce cas, supprimez la semoule et utilisez 500g de farine.


_______

Pour ma part, c'est en trempant ces caques dans du café chaud et sucré que la magie de la réminiscence opère.
Je dédicace cette recette à mes chers grands-parents, mémé Inès et pépé Benoit, chez qui je dégustais ces caques au petit-déjeuner ou au goûter.


"Mais quand d'un passé ancien rien ne subsiste, seules plus frêles, mais plus vivaces, plus immatérielles, plus persistantes, plus fidèles, l'odeur et la saveur restent encore longtemps".
Marcel Proust


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Published by Laurence B. - dans Mignardises
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commentaires

CYNTHIA 25/03/2009 13:54

BONJOUR
JE CONNAIS LES CAQUES DEPUIS MON ENFANCES ET J EN FAIT REGULIEREMENT J AI JUSTE UNE PETITE QUESTION: POUR LES FETES DE PESSAH EST IL POSSIBLE DE REMPLACER LA FARINE PAR DE LA FECULE DE POMME DE TERRE ET PEUT ON ENLEVER LA LEVURE?MERCI POUR TA REPONSE

Laurence A. 25/03/2009 15:23


Bonjour Cynthia,
Merci pour ta visite chez moi. :o)
Malheureusement, je ne saurais répondre à ta question, car je n'ai jamais essayé de préparer ces cakes sans levure et avec de la fécule de pommes de terre.
Ma mémé n'étant plus là pour m'aider à te répondre, je ne peux que t'inviter à faire quelques essais avant les fêtes.
J'espère que tu trouveras une bonne alternative.
A bientôt et bonne fête de Pessah.
Laurence


Fred 06/10/2007 08:59

Moi ma mémé elle faisait la recette sans semoule et elle rajoutait de la graine de sésame grillée. C'est effectivement délicieux cassé en morceau et trempé dans le café au lait ou le chocolat du matin.

chiquitinha 01/07/2007 00:43

J'ai découvert les caques avec cette recette et c'est vraiment très bon! Toutefois, quand je les ai fait, les grains de la semoule carquaient sous la dent: est-ce que c'est normal? ou une erreure de ma part?
Merci en tous cas pour ces doux souvenirs! ce sont eux qui nous font tellement aimer la cuisine!

Laurence B. 02/07/2007 13:06

Merci pour ce gentil commentaire.Pour la recette, il est vrai que l'on sent la semoule sous les dents.De ce fait, j'ai testé aussi la variante suivante: on remplace l'eau par le même volume en oeuf, on supprime la semoule et on met 500g de farine en tout.C'est super bon, et avec de l'anis, c'est encore meilleur.Pour la recette: clic --> http://www.abracadabra-chef.com/article-6462962.htmlBon appétit et à bientôt! :o)

chanit 25/12/2006 16:14

yummy !

Guillemette 24/10/2006 23:57

moi non plus je ne connaissais pas, mais qu'est-ce que ca me donne envie de gouter !

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