Une entrée ultra simple et rapide!
Je suis allée récemment à Barcelone, une ville que j'affectionne tout particulièrement pour sa culture, son ambiance et sa gastronomie.
Bien sûr, on y mange souvent les incontournables tapas, et autres paellas, fideguas, zarzuelas etc...
Mais il a fallu qu'on aille à Barcelone, qu'on dîne avec un ami d'origine chilienne qui y habite, qu'il nous emmène dans un restaurant mexicain (et pas tex-mex, attention!), pour que j'y découvre un excellent plat péruvien dont j'ignorais l'existence jusqu'ici: le céviche.
Décidément, vive la mixité culturelle !!
Céviche de saumon
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 300 g de pavés de saumon
- 1 oignon rouge ou 1 oignon doux
- 3 tomates (j'ai fait cette recette début Septembre, les tomates étaient encore belles)
- 2 citrons verts (ou 1 jaune au choix)
- 1 demi bouquet de coriandre
- Sel et poivre
Préparation:
Astuce pour adoucir l'oignon, indispensable pour cette recette:
Couper assez finement l'oignon, et le faire tremper dans un saladier d'eau froide pendant 10 minutes.
Rincer, égoutter et recommencer l'opération 2 fois.
Couper le saumon en petits dés dans un plat creux, presser les citrons et arroser le saumon avec.
Laisser mariner 30 minutes en remuant de temps en temps.
Couper les tomates en petits cubes. les mettre dans un saladier avec l'oignon égoutté et le saumon mariné avec le jus de citron.
Saler, poivrer, parsemer de coriandre fraîche ciselée, mélanger et servir.
