Voilà une recette que je n'avais pas cuisinée depuis environ 10 ans, et pourtant je l'adore.
Elle est pleine de saveurs, légèrement sucrée salée, mais sans trop (comparée aux tajines aux pruneaux).
Elle est également très facile à réaliser, ce qui n'est pas négligeable, alors disons que je l'avais tout simplement oubliée...
C'est parce-qu'une copine m'en a réclamée la recette récemment que je l'ai ressortie du fond de mes tiroirs.
Quelle bonne idée elle a eu!
Tajine de poulet aux fruits secs
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 6 cuisses de poulet
- 500g d'oignons
- 300g d'abricots secs (moelleux)
- 125g d'amandes mondées
- 50g de raisins secs (Smyrne)
- 2 citrons confits
- 1 mini dose de safran
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 5 càs d'huile d'olive
- 60g de semoule par personne
Préparation:
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte, ajouter les oignons émincés, les tourner et faire fondre 5 minutes sans coloration.
Ajouter les cuisses de poulet, les épices, mélanger et cuire à feu vif pendant 5 minutes.
Saler, couvrir d'eau aux deux tiers des aliments, et laisser cuire 20 minutes à couvert et à feu doux.
Ajouter les fruits secs, mélanger et prolonger la cuisson comme précédemment pendant 15 minutes.
Ajouter les citrons confits coupés en lamelles et laisser cuire encore 15 minutes, sans couvercle.
Faire dorer les amandes dans une poêle anti-adhésive, les ajouter seulement au moment de servir, et accompagner le plat de semoule.
Le plat peut se faire à l'avance et se réchauffer à feu doux pendant 30 minutes si on le prépare l'après-midi pour le soir (sans le mettre au frais), mais pas plus de 30 minutes sinon le poulet serait bien trop cuit...
