20 mars 2015
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La recette de ma belle-soeur, délicieuse et réussie à tous les coups!
Houmous libanais
Ingrédients (pour un apéro avec 6 à 8 copains) :
Ingrédients (pour un apéro avec 6 à 8 copains) :
- 1 boîte de conserve de 400 g de pois chiches cuits
- 1 citron jaune
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de Tahiné (facultatif): pâte de sésame, en magasin bio ou épicerie orientale
Hacher l’ail et presser le citron.
Verser dans une casserole la boîte de pois chiches (avec tout le jus) et chauffer.
Dès que ça bout, la retirer du feu et, récupérer les pois chiches avec un écumoire, et conserver le jus de cuisson.
Mixer longuement les pois chiches avec l‘ail, puis ajouter le jus de citron en mixant encore, puis l'huile d'olive, le tahiné, mixer toujours entre chaque ingrédient, saler et poivrer.
Quand la texture est bien homogène, sans grumeaux, ajouter petit à petit le jus de cuisson des pois chiches jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Attention, la faire plus liquide que le résultat désiré, car elle va se raffermir au réfrigérateur! La texture d’un fromage blanc battu sera idéal (quand on passe une cuillère dedans, les marques s’estompent un peu, mais pas complètement).
Placer au frais au minimum 2 heures.
Le servir avec un filet d’huile d’olive, un peu de paprika si vous le souhaitez (pour le goût et pour le côté esthétique du plat), accompagner soit de pain frais ou de pain libanais, soit de dips de légumes: fleurettes de chou romanesco ou de brocolis, carottes, radis, concombre, poivrons, champignons crus, navets crus…
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