Je profite de ces dernières heures de douceur pour vous proposer une délicieuse salade pleine de légumes, de crudités et donc de vitamines, afin d'affronter le froid qui arrive à grand pas.
Et je glisse dedans quelques choux de Bruxelles dont je vous ai livré la recette hier (si vous avez des restes, en salade, c'est délicieux!).

Salade « Tutte verdure »

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 1 poireau cuit à l'eau ou à la vapeur
- quelques choux de Bruxelles rôtis au four (recette : clic)
- 1 betterave cuite
- un peu de salade (la variété de votre choix)
- 2 œufs
- 5 cl de lait
- 1 noisette de beurre
- 1 boîte de thon au naturel
- vinaigrette maison
- herbes aromatiques (selon les goûts : ciboulette, basilic, persil, coriandre...)

Préparation :

Préparer une vinaigrette (pour ma part : 1 càs de moutarde, 2 càs de vinaigre balsamique, 4 càs d'huile d'olive, 1 càf de sauce soja, poivre du moulin, et j'allonge avec 1 cuillère à soupe d'eau).

Préparer des œufs brouillés : battre les 2 œufs en omelette, ajouter le lait, une pincée de sel et de poivre, faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter les œufs au lait et fouetter sous feu moyen jusqu'à obtenir des œufs brouillés légèrement baveux. Réserver dans un bol.

Egoutter le thon, le mélanger avec une cuillère à soupe de vinaigrette.

Dans les assiettes de service, disposer des feuilles de salade en lanières, puis dispatcher harmonieusement de la betterave coupée en fines lamelles, des choux de Bruxelles, des poireaux coupés en tronçons de 2cm, du thon et des œufs brouillés.
Verser de la vinaigrette à votre convenance et parsemer d'herbes aromatiques.

NB : pour ma part, j'ai congelé du basilic ciselé dans des bacs à glaçons, recouvert d'huile d'olive. Je mets la valeur d'un glaçon décongelé sur ma salade.

 

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