Pour finir la semaine de la Belgique en douceur, voici une entrée fraîche et très originale, qui plaira aux amateurs de sucré-salé, surtout pour la petite sauce qui l'accompagne.
La sauce, vous l'aurez deviné, vient de Belgique. C'est la marque Materne, et c'est une pure merveille de douceur sur le palais.
Je ne sais pas si vous la trouverez en France (personnellement, je n'en ai pas vu en magasin), mais ce mélange pomme-tomate-basilic m'a littéralement séduite.
Chez Materne, ils appellent ça de la compote potagère...
La sauce, vous l'aurez deviné, vient de Belgique. C'est la marque Materne, et c'est une pure merveille de douceur sur le palais.
Je ne sais pas si vous la trouverez en France (personnellement, je n'en ai pas vu en magasin), mais ce mélange pomme-tomate-basilic m'a littéralement séduite.
Chez Materne, ils appellent ça de la compote potagère...
Bricks de crevettes et légumes, sauce tomate-pomme-basilic
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 feuilles de brick
- 8 crevettes
- 2 petites carottes
- 1 petite courgette
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre
- de la sauce Materne "Tomate-pomme-basilic"
Préparation:
Epluchez les carottes et coupez-les en fine julienne.
Plongez-les 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Lavez la courgette et coupez-la en fine julienne également.
Décortiquez 4 crevettes entièrement, et laissez uniquement la queue aux quatre autres.
Etalez vos feuilles de brick, coupez-les en 2 et dans chaque moitié placez 1 crevette décortiquée entièrement, et une avec la queue qui dépasse de la pâte à brick (pour faire joli).
Posez quelques carottes et courgettes en julienne par-dessus, et fermez en rabattant un côté puis en roulant les feuilles sur elles-mêmes.
Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four (préchauffé à 180°C).
Badigeonnez-les d'huile d'olive au pinceau, et enfournez pendant 20 minutes environ, afin d'obtenir des bricks légèrement dorées.
Laissez-les tiédir et dégustez-les accompagnées de sauce tomate-pomme-basilic.
Un régal!
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 feuilles de brick
- 8 crevettes
- 2 petites carottes
- 1 petite courgette
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre
- de la sauce Materne "Tomate-pomme-basilic"
Préparation:
Epluchez les carottes et coupez-les en fine julienne.
Plongez-les 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Lavez la courgette et coupez-la en fine julienne également.
Décortiquez 4 crevettes entièrement, et laissez uniquement la queue aux quatre autres.
Etalez vos feuilles de brick, coupez-les en 2 et dans chaque moitié placez 1 crevette décortiquée entièrement, et une avec la queue qui dépasse de la pâte à brick (pour faire joli).
Posez quelques carottes et courgettes en julienne par-dessus, et fermez en rabattant un côté puis en roulant les feuilles sur elles-mêmes.
Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four (préchauffé à 180°C).
Badigeonnez-les d'huile d'olive au pinceau, et enfournez pendant 20 minutes environ, afin d'obtenir des bricks légèrement dorées.
Laissez-les tiédir et dégustez-les accompagnées de sauce tomate-pomme-basilic.
Un régal!
par Laurence B.
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Entrées
Oh my god! C'est ce que j'appelle une recette DIVINE!
Au départ, tout est parti de la moutarde à l'estragon qui m'a été envoyée par Aude. Et dans le cadre de la semaine de la Belgique, j'avais absolument envie de dégoter une recette qui puisse la mettre en scène.
Comme à mon habitude, je farfouille sur la blogosphère et sur tous mes sites de cuisine favoris, et qu'est-ce que je trouve? Une appétissante recette de filet mignon au Roquefort en papillotes sur une de mes bibles préférées: Marmiton.
Par sa description, la recette me paraissait d'ores et déjà alléchante, mais mes prédictions étaient bien en dessous de la réalité, car au final cette recette s'est révélée EX-CEL-LEN-TIS-SIME !!!!
Bon, elle n'a peut-être rien de belge, mais en attendant, elle a été réalisée avec de la moutarde à l'estragon fabriquée en Belgique, voui Madame!
J'ai modifié quelque peu la réalisation, mais le résultat demeure intact...
Je vous dis tout!
Filet mignon au Roquefort cuit à l'étouffée
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 filet mignon de 300 g environ
- 75 g de roquefort
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à café de moutarde à l'estragon
- 2 échalotes
- 2 pincées d'estragon séché
- 2 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 4 à 6 pommes de terre Charlotte (selon leur grosseur)
- sel, poivre
Préparation:
Faites revenir le filet mignon dans une poêle sur toutes les faces dans 1 noix de beurre et l'huile. Comptez environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant ce temps, faites précuire 10 à 15 minutes les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée (elles doivent être pratiquement cuites mais encore fermes).
Déposez le filet dans un grand plat allant au four (placez une feuille de papier sulfurisé au fond si vous craignez que cela n'attache un peu).
Mélangez le Roquefort, la crème fraîche et la moutarde à l'estragon.
Salez (une pincée) et poivrez.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et éparpillez-les autour de la viande.
Mettez la crème au Roquefort sur le filet et les pommes de terre.
Emincez les échalotes et faites-les revenir 10 minutes dans 1 noix de beurre.
Disposez les échalotes revenues sur le filet et la crème.
Enveloppez votre plat d'une seule couche de papier aluminium, et fermez le plus hermétiquement possible.
Enfournez à 230°C (th.7/8) pendant 45 minutes.
Vérifiez la cuisson de la viande avant de servir, sinon ne pas hésitez à la remettre un peu au four, toujours recouverte d'aluminium.
Coupez la viande en tranches, mettez-les sur les assiettes de service, disposez les pommes de terre à coté, et arrosez généreusement de sauce.
A prévoir absolument: du pain de campagne pour saucer!!!
Au départ, tout est parti de la moutarde à l'estragon qui m'a été envoyée par Aude. Et dans le cadre de la semaine de la Belgique, j'avais absolument envie de dégoter une recette qui puisse la mettre en scène.
Comme à mon habitude, je farfouille sur la blogosphère et sur tous mes sites de cuisine favoris, et qu'est-ce que je trouve? Une appétissante recette de filet mignon au Roquefort en papillotes sur une de mes bibles préférées: Marmiton.
Par sa description, la recette me paraissait d'ores et déjà alléchante, mais mes prédictions étaient bien en dessous de la réalité, car au final cette recette s'est révélée EX-CEL-LEN-TIS-SIME !!!!
Bon, elle n'a peut-être rien de belge, mais en attendant, elle a été réalisée avec de la moutarde à l'estragon fabriquée en Belgique, voui Madame!
J'ai modifié quelque peu la réalisation, mais le résultat demeure intact...
Je vous dis tout!
Filet mignon au Roquefort cuit à l'étouffée
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 filet mignon de 300 g environ
- 75 g de roquefort
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à café de moutarde à l'estragon
- 2 échalotes
- 2 pincées d'estragon séché
- 2 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 4 à 6 pommes de terre Charlotte (selon leur grosseur)
- sel, poivre
Préparation:
Faites revenir le filet mignon dans une poêle sur toutes les faces dans 1 noix de beurre et l'huile. Comptez environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant ce temps, faites précuire 10 à 15 minutes les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée (elles doivent être pratiquement cuites mais encore fermes).
Déposez le filet dans un grand plat allant au four (placez une feuille de papier sulfurisé au fond si vous craignez que cela n'attache un peu).
Mélangez le Roquefort, la crème fraîche et la moutarde à l'estragon.
Salez (une pincée) et poivrez.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et éparpillez-les autour de la viande.
Mettez la crème au Roquefort sur le filet et les pommes de terre.
Emincez les échalotes et faites-les revenir 10 minutes dans 1 noix de beurre.
Disposez les échalotes revenues sur le filet et la crème.
Enveloppez votre plat d'une seule couche de papier aluminium, et fermez le plus hermétiquement possible.
Enfournez à 230°C (th.7/8) pendant 45 minutes.
Vérifiez la cuisson de la viande avant de servir, sinon ne pas hésitez à la remettre un peu au four, toujours recouverte d'aluminium.
Coupez la viande en tranches, mettez-les sur les assiettes de service, disposez les pommes de terre à coté, et arrosez généreusement de sauce.
A prévoir absolument: du pain de campagne pour saucer!!!
par Laurence B.
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Plats
Aujourd'hui, juste un petit clin d'oeil au milieu de la semaine consacrée à la Belgique (vous vous souvenez toujours, le culino-swap?) avec une sauce pour frites extra!
Ici, pas de recette, mais simplement un pot de Mammout Frit'kot, que Aude a eu l'ingéniosité de glisser dans son colis, et dont mes frites vont avoir du mal à se passer, car il est vide depuis hier!!
C'est THE sauce incontournable pour déguster des frites bien croustillantes.
N'ayant toujours pas de friteuse, j'ai finalement opté pour des frites au four.
Lavées, non épluchées et coupées en bâtonnets, mes pommes de terre ont été arrosées d'une cuillère à soupe d'huile de colza, mélangées dans un saladier, et ont pris place sur ma plaque de four préchauffé à 210°C.
Après un séjour de 35 minutes environ, elles étaient fin prêtes à être dévorées avec les doigts et avec la Mammout Frit'kot! Miaaaam!!
Et aussi, les photos de deux recettes testées récemment:
Une brioche au sucre
(le sucre perlé m'a été envoyé par Aude, c'est un délice):
et des mini-coulants au chocolat, avec un Chokotoff au centre, miaaaam:
Que de gourmandises, n'est-ce pas? :o)
Ici, pas de recette, mais simplement un pot de Mammout Frit'kot, que Aude a eu l'ingéniosité de glisser dans son colis, et dont mes frites vont avoir du mal à se passer, car il est vide depuis hier!!
C'est THE sauce incontournable pour déguster des frites bien croustillantes.
N'ayant toujours pas de friteuse, j'ai finalement opté pour des frites au four.
Lavées, non épluchées et coupées en bâtonnets, mes pommes de terre ont été arrosées d'une cuillère à soupe d'huile de colza, mélangées dans un saladier, et ont pris place sur ma plaque de four préchauffé à 210°C.
Après un séjour de 35 minutes environ, elles étaient fin prêtes à être dévorées avec les doigts et avec la Mammout Frit'kot! Miaaaam!!
Et aussi, les photos de deux recettes testées récemment:
Une brioche au sucre
(le sucre perlé m'a été envoyé par Aude, c'est un délice):
et des mini-coulants au chocolat, avec un Chokotoff au centre, miaaaam:
Que de gourmandises, n'est-ce pas? :o)
par Laurence B.
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Blablabla
Voilà une recette qu'il faut absolument découvrir, si ce n'est pas déjà fait!
Gràce au sirop de Liège envoyé par Aude (culino-swap), j'ai pu réaliser cette spécialité incontournable en Belgique.
J'ai trouvé la recette sur Marmiton, et elle est parfaite.
Boulets à la liégeoise
Ingrédients pour 4 à 5 personnes (10 boulets):
- 1 kg de porc et boeuf hachés mélangés
- 2 oeufs
- 2 échalotes
- 2 gros oignons
- 100 g de chapelure
- 30 g de persil haché
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- huile d'arachide
- 10 g de beurre
- 150 g de sirop de Liège
- Sel et poivre
Le sirop de Liège, une explication?
C'est un sirop préparé à base de fruit, un concentré de saveurs, ici de pommes, de poires et de dattes. Comme il est dit sur le pot: "Un délice!"
Préparation:
Mélangez les viandes hachées avec les oeufs, le persil et les échalotes hachées.
Salez et poivrez.
Une fois le mélange homogène, ajoutez la chapelure et mélangez de nouveau.
Formez des boules de viande d’environ 120 g avec les mains.
Roulez ces boulettes dans la farine et cuisez-les dans 2 cuillères à soupe d'huile d’arachide, 10 minutes sur chaque face.
Emincez les oignons et faites-les colorer dans le beurre pour qu’ils prennent une couleur foncée, puis ajoutez la cassonade et laissez caraméliser.
Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine, mélangez.
Ajoutez le sirop de Liège, mélangez et mouillez avec environ 1/2 litre d’eau.
Portez à ébullition puis ajoutez les boulettes de viande et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 1 heure.
La sauce doit être onctueuse et doit napper la cuillère.
La tradition voudrait que ce soient des frites qui accompagnent ce plat, n'est-ce pas!? N'ayant pas de friteuse, j'ai opté pour du riz basmati, et c'était délicieux.
Une recette très savoureuse, toute en subtilité, et avec un goût suave, sucré-salé sans exagération.
Ce fut un véritable succès à notre table.
A tous ceux qui auront été séduit par cette succulente recette, revenez me voir demain pour une nouvelle spécialité belge!
par Laurence B.
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Plats
Il y a quelques mois, Aude et moi avons effectué un petit "culino-swap", autrement dit un échange de colis.
D'ailleurs, sur ce principe, Aude a eu la bonne idée de proposer un "culino-swap" à grande échelle, pour toutes les gourmandes et tous les gourmands qui désirent découvrir des saveurs d'ailleurs. Les inscriptions sont malheureusement closes aujourd'hui sur Intern'Aude.
De mon côté, je lui ai envoyé des spécialités du Languedoc Roussillon, et du sien, des spécialités belges.
Regardez toutes ces gourmandises... hmmmmmm!
La cerise sur le gâteau, ce sont les Chokotoffs!
Arghhhh, quand on en a mangé un, impossible de s'arrêter!!
Le jour où j'ai reçu son colis, comme une gamine qui ouvre ses cadeaux de Noël, j'ai été éblouie par toutes ces merveilles qui m'ont inspirées un bon nombre de recettes.
J'avais promis à Aude d'en réaliser quelques-unes et de vous les restituer ici, et c'est chose faite aujourd'hui (ouf enfin, j'aurai mis le temps, cela fait quelques mois!!).
Après avoir testé plusieurs produits et m'être essayée à diverses réalisations, j'ai décidé de mettre à l'honneur ce beau pays qu'est la Belgique et de consacrer une semaine entière à ses exquises recettes.
Aujourd'hui, je vous mets en appétit, et à partir de demain, une recette par jour jusqu'à vendredi.
Le programme de la semaine:
Mardi: Boulets à la liégeoise, spécialité belge incontournable!
Mercredi: Frites addict, pour des frites à tomber, en toute simplicité.
Jeudi: Filet mignon au Roquefort, fondant fondant fondant...
Vendredi: Bricks de crevettes aux légumes et sauce tomate-pomme verte-basilic, exotique
Alors à demain, si le coeur vous en dis!
D'ailleurs, sur ce principe, Aude a eu la bonne idée de proposer un "culino-swap" à grande échelle, pour toutes les gourmandes et tous les gourmands qui désirent découvrir des saveurs d'ailleurs. Les inscriptions sont malheureusement closes aujourd'hui sur Intern'Aude.
De mon côté, je lui ai envoyé des spécialités du Languedoc Roussillon, et du sien, des spécialités belges.
Regardez toutes ces gourmandises... hmmmmmm!
La cerise sur le gâteau, ce sont les Chokotoffs!
Arghhhh, quand on en a mangé un, impossible de s'arrêter!!
J'avais promis à Aude d'en réaliser quelques-unes et de vous les restituer ici, et c'est chose faite aujourd'hui (ouf enfin, j'aurai mis le temps, cela fait quelques mois!!).
Après avoir testé plusieurs produits et m'être essayée à diverses réalisations, j'ai décidé de mettre à l'honneur ce beau pays qu'est la Belgique et de consacrer une semaine entière à ses exquises recettes.
Aujourd'hui, je vous mets en appétit, et à partir de demain, une recette par jour jusqu'à vendredi.
Le programme de la semaine:
Mardi: Boulets à la liégeoise, spécialité belge incontournable!
Mercredi: Frites addict, pour des frites à tomber, en toute simplicité.
Jeudi: Filet mignon au Roquefort, fondant fondant fondant...
Vendredi: Bricks de crevettes aux légumes et sauce tomate-pomme verte-basilic, exotique
Alors à demain, si le coeur vous en dis!
par Laurence B.
publié dans :
Blablabla
