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18 avril 2006 2 18 /04 /avril /2006 07:00

Le soleil pointe le bout de son nez, les températures grimpent doucement et les envies de salades composées réapparaissent comme par miracle!

Hmmmm, ça sent bon l'été!

Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 salade verte (variété de votre choix)
- 12 demi tomates cerises confites (recette)
- 50g de Fourme d'Ambert
- 100g de lardons allumettes fumés
- 1 morceau de pain pour les croûtons
- 1 gousse d'ail
- Fines herbes
- 2 oeufs
- 2 carottes

Commencez par faire vos croûtons.
Coupez le pain en petits morceaux, faites revenir ces derniers dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, une gousse d'ail hachée et des fines herbes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les le temps qu'ils refroidissent.

Râpez vos carottes, triez et lavez votre salade, coupez la Fourme d'Ambert en cubes.
Préparez la vinaigrette de votre choix.

Sur les assiettes de service, répartir votre salade, les tomates cerises confites, la Fourme d'Ambert, les croûtons et les carottes râpées.

Faites revenir 5 minutes les lardons sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive.
A l'aide d'une louche, introduisez les oeufs sans leur coquille dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée d'un peu de vinaigre. Laissez-les cuire pendant 3 minutes et égouttez-les.

Parsemez la salade de lardons tièdes et des oeufs mollés, et servez sans attendre.
Présentez la vinaigrette à part.


C'est prêt!

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Published by Laurence B. - dans Salades
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