750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

Archives

22 août 2006 2 22 /08 /août /2006 20:45
Une recette classique, mais qui fait toujours son petit effet, et trouvée sur Marmiton!

Pour le détail, cliquez ici

L'étape où l'on met tous les ingrédients dans le mixeur:


L'image « http://img179.imageshack.us/img179/3791/tapenadenoire2nx4.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.

L'étape finale, où l'on sert à table avec des tranches de pain de campagne grillées:

L'image « http://img172.imageshack.us/img172/1108/tapenadenoirekx5.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.

Un petit goût méditérannéen... je ne vous dis que ça!... :o)


Partager cet article

Repost0
28 juillet 2006 5 28 /07 /juillet /2006 07:00
C'est vendredi!
Ce soir, c'est repos, c'est chaud, c'est Apéro! :o)

Après le Rapid'Apéro 1, aujourd'hui, en Rapid'Apéro, je vous propose:

Le damier, version rose et vert:

L'image « http://img236.imageshack.us/img236/7554/damierav3.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.

Tartinez des tranches de pain de mie avec de la tapenade verte

et du tarama.
Coupez vos tranches en 4 et alternez les couleurs dans l'assiette de service.
C'est prêt!

...et...


Les crevettes au Comté, thym et cumin:

L'image « http://img346.imageshack.us/img346/523/crevettescomteqh0.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.

Coupez le Comté en cubes, faites-le mariner 10 minutes dans un bol avec un peu d'huile d'olive agrémentée de cumin en poudre et de thym séché.
Au moment de servir, égouttez-le et présentez-le sous forme de mini brochettes avec les crevettes décortiquées.

C'est déjà prêt aussi?
Bah oui! :o)

Bon week-end à toutes et à tous!


Partager cet article

Repost0
9 juin 2006 5 09 /06 /juin /2006 06:00

Des amis à l'improviste pour l'apéro ce week-end?

Comment faire vite en évitant les cacahuètes traditionnelles?

Deux idées express, pour faire joli, diététique et bon!

1ère assiette:

Le damier surprise



Toujours avoir dans son frigo:
- 1 petit pot de tapenade toute faite
- 1 petite boîte de rillettes de saumon
- du pain complet tranché

Etalez la tapenade et les rillettes sur les tranches de pain, coupez-les en 4, et alternez en damier sur une assiette.
Le tour est joué!

2ème assiette:

Les Pic'fraîcheurs

Coupez une boule de mozzarella en cubes, mélangez-les dans un bol avec du sel, du poivre, du basilic ciselé et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Coupez des tomates cerises en deux et piquez un morceau de fromage sur chaque demi-tomate.

Servez le tout bien frais avec le Pastaga estival!

 

 

 

Partager cet article

Repost0
27 mai 2006 6 27 /05 /mai /2006 07:00

Il est devenu un classique de mes barbecues estivaux,
depuis que je l'ai découvert l'année dernière sur Marmiton!

A l'époque, j'avais déjà mis un commentaire élogieux (le 27 juin 2005),
et réalisé la photo éditée sur le site.

... Depuis, il a été plébiscité 28 fois de plus, et à juste titre!

Quel délice...

Testez-le cet été, et vous m'en direz des nouvelles!...

Pour la recette, surtout, ne changez pas une virgule et cliquez ici

Partager cet article

Repost0
8 avril 2006 6 08 /04 /avril /2006 17:30

Bon d'accord, la tapenade prête à consommer n'est pas mauvaise.

Mais avez-vous déjà essayé de faire votre tapenade maison?

Si ce n'est pas encore le cas, tentez le coup, car vous serez surpris de la simplicité de sa réalisation, de la rapidité d'exécution de la recette et surtout du résultat qui demeure incomparable à celui de la tapenade toute faite.

Aujourd'hui, j'ai choisi de faire de la tapenade verte, mais la noire est excellente aussi, alors on la fera une fois prochaine, promis!

Ingrédients pour un petit bocal:

-   200 g d'olives vertes dénoyautées
- 10 filets d'anchois
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
- 10 à 15 cl d'huile d'olive
- poivre noir

-   1 gousse d’ail écrasée 

-   1 filet de jus de citron

La recette originale proscrit le mixeur, mais si vous êtes un peu pressée et assez fainéante comme moi, vous utiliserez malgré tout cet engin de dernière technologie tellement pratique, n'est-ce pas? ;o)

Commencez par mettre les olives dans le bol de votre mixeur

Puis les anchois

Ensuite, les câpres

Enfin, la gousse d'ail hachée, le poivre et le filet de jus de citron

Commencez à mixer doucement: procéder par petites pressions, courtes et régulières, afin de ne pas réduire tous les ingrédients en purée.

Remuez de temps en temps avec une cuillère afin que l'ensemble soit mixé de façon homogène, et ajoutez progressivement l'huile d'olive.

Veillez à conserver une texture qui ne soit pas complètement lisse, mais encore granuleuse, ce qui permettra d'exhaler les saveurs et les arômes. 

Mettez votre tapenade dans un bocal, au préalable ébouillanté et séché à l'air libre. Recouvrir d'un filet d'huile neutre, fermez bien fort le couvercle et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de consommer.

Cette tapenade pourra se conserver ainsi de 15 jours à 1 mois environ, voire davantage. A chaque fois que vous en consommerez, n'oubliez pas de remettre un filet d'huile neutre en surface, c'est le secret d'une plus longue conservation.

A déguster à l'apéritif sur des toasts de pain de campagne ou de baguette rustique par exemple

Pour retrouvez la recette originale sur Marmiton,

cliquez ici

 

 

Partager cet article

Repost0
6 avril 2006 4 06 /04 /avril /2006 10:16

 

Parce-que c'est bon, et parce-que ça peut accompagner toutes sortes de plats, j'ai eu envie de faire mes propres tomates confites.

Elles ont une saveur incomparable et c'est tellement facile à faire!

Essayez, vous verrez...

Ingrédients pour 2 petits bocaux:

- 3 barquettes de tomates cerises

- fleur de sel

- poivre

- 5 baies

- sucre roux

- thym frais ou séché

- huile d'olive

Préchauffez votre four à 100°C ou 125°C, selon sa puissance.

Lavez, essuyez et coupez en deux vos tomates cerises.

Disposez-les sur une plaque de four, agrémentée d'un papier cuisson, côté coupé vers le haut.

Saupoudrez les tomates de fleur de sel, de poivre, de 5 baies au moulin, de sucre roux et parsemez de thym.

Pour finir, arrosez chaque rangée d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pendant 3 à 4 heures, en surveillant vers la fin, car il ne faut pas que les tomates dessèchent trop.

Eteindre le four en y laissant les tomates jusqu'à refroissement complet (1 heure, c'est très bien).

Pour les conserver, mettez-les dans des bocaux en verre, ébouillantés au préalable et séchés à l'air libre.

Recouvrez-les d'huile d'olive, bien refermer le couvercle et conservez-les au réfrigérateur. Elles se conserveront entre 15 jours et 1 mois.

Idées de dégustation:

- En mises en bouche: petites brochettes de crevettes/feta/tomates confites

- En entrée: sur une salade de roquette avec un chèvre chaud gratiné

- En accompagnement: avec une viande grillée au barbecue, ou mélangé dans un taboulé oriental

- En salade: une salade de pâtes au gorgonzola, au jambon de Parme et tomates confites

etc...

Et bien sûr, vous êtes libres de vos propres idées, astuces et gourmandises! ;o)

 

 

 

Partager cet article

Repost0
5 mars 2006 7 05 /03 /mars /2006 07:20

Un anniversaire fleuri...

... et une petite mise en bouche légère pour l'apéritif

Une recette déjà testée l'année dernière et refaite pour l'occasion.

Pour 2 petites verrines:

- 12 petits cubes de Feta

- 1 lamelle de tomate confite

- Romarin (frais ou séché)

Mettez votre romarin dans un mini hachoir, et mixez-le finement.

Puis ajoutez les deux autres ingrédients.

Mixez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

Remplissez vos verrines et servir à l'apéritif.

A tartiner sur de petits tranches de baguette rustique toastées.

Encore des fleurs?...

Et en cadeau, de la part de Franck, un ami de toujours, des petites bouteilles de liqueurs originales, pour de futures recettes délicieusement parfumées... :o)

Vanille, nougatine, café, chocolat, prune, et groseille...

Partager cet article

Repost0
3 mars 2006 5 03 /03 /mars /2006 09:14

Souvenez-vous, le 24 février dernier, je vous avais donné rendez-vous pour une seconde recette de mises en bouche, à base de crème d’avocat !  

Les deux recettes peuvent s’associer pour la même occasion, car la valeur d’un avocat suffit à les réaliser toutes les deux.  

 

Bref, vous avez donc votre reste de crème d’avocat qui attend bien sagement au frais…

 http://mamaisonmesrecettes.over-blog.com/article-1972366.html

 Ingrédients pour la marinade :

- le jus d'un citron vert

- 1 gousse d'ail hachée

- Ciboulette

- Sel, poivre

Ingrédients complémentaires:

- 6 crevettes

- 1 morceau de concombre

  

 

 

 

 

Dans un petit bol, disposez les 6 crevettes décortiquées et arrosez-les de la marinade.

 Mettez au frais pendant 1 heure.

 

 

 

 

Lorsque votre marinade a suffisamment reposé, disposez de la crème d’avocat au fond de chaque verrine (à l’aide d’une poche à douille pour faire plus joli)

 

 

Egouttez vos crevettes sans les essuyer, coupez-les en morceaux harmonieux et disposez-les en étoile sur la crème

 

 Découpez des petites boules de concombre (à l’aide d’une cuillère à melon), et mettez-les par-dessus les crevettes.

 Arrosez le tout d’une cuillère à café de marinade.

 

 Réservez au frais jusqu’au service et dégustez à la petite cuillère !

 

 

 

  

 

 

 

Partager cet article

Repost0
24 février 2006 5 24 /02 /février /2006 10:58

Des cuillères colorées à engloutir à l'apéro!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 avocat bien mûr

50g de fromage frais (chèvre ou vache)

1 belle tranche de saumon fumé

1/2 citron jaune

sel, poivre

Pressez votre demi citron

Epluchez et dénoyautez votre avocat

Egouttez votre fromage frais

Mettez ces trois ingrédients dans le bol de votre mixeur, salez et poivrez.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème fine et onctueuse

Découpez votre saumon en fines lamelles et disposez-le dans de jolies cuillères (à défaut dans de petites verrines)

A l'aide d'une poche à douille, formez de petits monticules de crème d'avocat sur chaque cuillère

Voilà, c'est prêt!

Gardez bien au frais jusqu'au service.

Il vous reste de la crème d'avocat?

Une seconde recette de mises en bouche suivra prochainement...

Ouvrez l'oeil!...

Partager cet article

Repost0
10 février 2006 5 10 /02 /février /2006 15:13

Frais et léger pour accompagner l'apéritif!  

Ingrédients:  

- 1 demi concombre fin  

- 40g de crème fraîche épaisse 

- 5g de raifort râpé 

- 1 petit pot d'oeufs de lump rouge (ou noir si vous préférez)  

 

Epluchez le concombre à l'aide d'un économe et conservez les lanières de peau intactes.  

Plongez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante afin de les rendre plus souples. Puis égouttez-les et réservez-les à température ambiante. 

Coupez le concombre en 4 tronçons égaux (4 cm de hauteur environ), et creusez délicatement chacun d'eux en laissant un fond.  

Mélanger la crème fraîche avec le raifort, et en garnir le fond des concombres. 

Comblez avec les oeufs de lump, en dépassant légèrement sur le dessus. 

Coupez les lanières de concombres dans la longueur, afin de réaliser des petits liens, qui serviront de noeux décoratifs sur chaque mise en bouche. 

 

 Mettez au frais jusqu'au service. C'est joli et c'est simple, non?

 Conseil: il vous reste des oeufs de lump, conservez-les au réfrigérateur jusqu'au prochain apéritif (ex: tartinés sur des toasts), ils se garderont facilement plus de 15 jours.

 

Recette inspirée des bouchées de concombre aux oeufs de saumon:

Magazine Avantages (décembre 2005)

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
28 janvier 2006 6 28 /01 /janvier /2006 10:32

 

Préparation: 20 mn 

Cuisson: 6 mn   

Ingrédients (pour 4 mises en bouche):   

- 2 oeufs de caille 

- 80g de concombre   

- 50g de tapenade noire

- 20g de crème fraîche épaisse    

 

 

- 4 cuillères à café d'huile d'olive   

- 1 bonne pincée de fleur de sel

- 3 pincées de paprika doux en poudre  

 

 

 

- 1 pincée de piment de cayenne en poudre

- Gros sel

 

 

 

 

 

    Préparer tous les ingrédients 

 

 

 

 

 

 Mélanger le paprika et le piment de Cayenne à l'huile d'olive, et laisser infuser le temps de préparer la recette

  

 

 

 

 Faire cuire les oeufs de caille 6 mn dans de l'eau bouillante salée (1 belle pincée de gros sel)

      

 

 

 

   Les refroidir dans l'eau glacée, enlever les coquilles et les couper en deux

   

 

 

 

    Laver le concombre, le couper en petits dés, sans enlever la peau et le parsemer d'une pincée de fleur de sel. Mélanger, et mettre de côté. 

 

 

   Mélanger intimement la tapenade et la crème fraîche

 

  

 

 

 

    Répartir le concombe au fond de chaque petit verre 

 

  

  Recouvrir à mi-hauteur de tapenade crémée 

  

 

 

 

 

 Déposer et enfoncer légèrement un demi oeuf de caille dans la tapenade 

   

  

 

 

   Pour finir, recouvir d'une cuillère à café d'huile piquante par verre

  Entreposer au frais jusqu'au service

 Déguster à la petite cuillère, accompagnés de minis gressins ou de petits toats de pains grillés

  

  Référence de la recette: Magazine Pleine Vie (janvier 2006)

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0

Articles Récents

  • La tarte au citron
    Nul besoin de meringue ou autres fioritures pour faire une délicieuse tarte au citron! En revanche, une bonne pâte sablée est indispensable et un appareil au citron aux proportions acidulé/sucré juste comme il faut. Et voilà ! Tarte au citron Ingrédients...
  • Couronne briochée au pesto et au Coulommiers
    Une recette ultra simple, pas très longue à préparer (si vous achetez votre pâte à brioche chez votre boulanger) et qui en jette à l'apéro !J'ai nommé la couronne briochée au pesto et au Coulommiers. Couronne briochée au pesto et au Coulommiers Ingrédients:...
  • Gratin de poulet et légumes au Mont d'Or
    Cette fois, le froid commence bel et bien à s'installer. Je ne résiste donc pas plus longtemps à l'appel du fromage fondu ! C'est la première recette du genre de la saison, mais ça ne sera pas la dernière... Pour commencer en beauté, un joli Mont d'Or...
  • Aubergines farcies
    Tout comme pour la courgette, ce sont les derniers jours de l'aubergine. Profitons-en une dernière fois avec un mode de cuisson ultra rapide, découvert il y a peu, et qui donne un fondant incomparable à ce légume parfois spongieux ou caoutchouteux à la...
  • Pain à l'ail rapide
    Rien de plus convivial que les apéritifs dînatoires entre amis. Pour les amateurs d'ail, voici une recette qui devrait combler vos attentes ! Pain à l'ail Ingrédients : - 2 petites baguettes précuites - 150 g de beurre salé - 8 gousses d'ail - 1 bouquet...
  • Tian de courgettes et riz au parmesan
    Le soleil et des températures élevées pour l'arrière-saison me permettent de cuisiner les dernières courgettes avant d'entamer des recettes plus automnales. Profitons-en encore peu, avec un plat qui permet de faire manger des légumes aux enfants récalcitrants. Tian...
  • Gratin de légumes à la fourme d'Ambert
    Encore une recette de légumes de saison. Je ne m'en lasse pas en ce moment. Et toujours pour apporter une note gourmande: du fromage! Ici de la fourme d'Ambert. Juste délicieux!! Gratin de légumes à la fourme d'Ambert Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):...
  • Salade de quinoa, lentilles, légumes et feta
    Une salade vitaminée pour un hiver en pleine forme, et parfaite pour la lunch box! Pour la vinaigrette, ne la mélangez pas à l'avance dans la salade. Chacun se servira en fonction de ses besoins ou de ses envies. Et surtout, adaptez-la selon vos goûts:...
  • Le meilleur crumble aux légumes et au chèvre
    Alors là, je ne saurais que trop vous recommander cette succulente recette. Le principe est tout bête - un crumble salé - mais il allie des saveurs exquises pour qui aime les légumes, le fromage, les aromates... Je me suis inspirée d'une recette basique...
  • Joyeux anniversaire Abracadabra!
    Abracadabra fête ses 10 ans! Bon anniversaire à mon petit blog, né en 2006, la même année que mon fiston adoré. C'était une belle année! Merci à tous ceux qui ont permis qu'il continue d'exister: les lecteurs fidèles qui viennent piocher des idées depuis...