Samedi dernier, j'avais cuisiné des verrines pour l'apéro, et comble de la bêtise, j'ai oublié de les servir !!
Il faut dire qu'il y avait énormément de mises en bouche à grignoter, et qu'à force de planquer ça et là des petits plats dans mon frigo, il y en a un qui est passé à l'as au moment du service.

Bon c'est fait, n'en parlons plus!

Voici donc ces satanées verrines que mes invités auraient dû déguster si leur hôte n'avait pas manifesté ses premiers signes de sénilité...





Légumes confits sur flans de parmesan

Ingrédients (pour 12 mini verrines pour l'apéro):

Pour le tian:

- 2 petites courgettes
- 1 tomate coeur de boeuf
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- quelques brins de thym
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour les flans de parmesan:

- 10 cl de crème liquide à 15% MG
- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou de grana padano)

Préparation:

Ecraser une gousse d'ail et frotter votre plat allant au four avec.

Après les avoir lavés, et épluchés  les oignons, couper tous les légumes en assez fines rondelles.
Les alterner à la verticale dans votre plat, bien serrés.

Ecraser la gousse d'ail restante et la répartir sur les légumes.
Saler, poivrer et parsemer de thym émietté du bout des doigts.

Faire couler le miel puis l'huile d'olive en filet sur le tout.

Enfourner à 180°C pendant 40 minutes, puis 15 minutes de + à 150°C (les légumes vont cuire, griller puis commencer à confire), ensuite laisser votre plat dans le four éteint jusqu'à ce qu'il refroidisse (les légumes continueront de confire doucement).

Pendant la cuisson des légumes, faites chauffer la crème dans une petite casserole.
Lorsqu'elle frissonne, ajouter le parmesan râpé et fouetter au fouet à main pendant 1 minute, le temps au fromage de fondre et obtenir une crème bien lisse. Poivrer légèrement.

Répartir la crème au fond des verrines, couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant 30 minutes minimum. En refroidissant, la crème donnera une consistance de flan crémeux.

Une fois les légumes refroidis, placer dans chaque verrine une bonne épaisseur de légumes à la verticale par-dessus les flans de parmesan (au moins 2 tranches de chaque légume par verrine).
Remettre au frais jusqu'au service, puis déguster à la petite cuillère.

Dégustée au petit-déjeuner le dimanche matin, ça passe tout seul !

J'adore les brioches, mais je n'en mange pas souvent.
La boulangerie la plus proche de chez moi nécessitant de prendre la voiture, j'avoue manquer de motivation au réveil pour m'y rendre.
L'été, je peux encore y aller à vélo, là c'est déjà plus sympa.
Mais c'est encore un peu tôt dans la saison...

Et quoi de plus agréable que de manger ce que l'on a fait de ses mains?... ou presque!

Le plus dur ici s'est fait à la machine à pain (le premier pétrissage de la pâte), mais j'ai quand même bossé un peu sur la fin, histoire d'avoir de belles brioches dorées au four.




Brioche au sucre

Ingrédients (pour deux brioches):

- 1,5 cuillère à café de sel
- 2 oeufs battus en omelette que l'on complète avec du lait = 260 ml de mélange oeufs + lait
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou d'eau de fleur d'oranger
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre
- 500 g de farine T45
- 2 cuillères à café de levure de boulanger instantanée

Pour le dorage:

- 1 oeuf dilué avec un peu d'eau
- 1 grosse poignée de sucre en grains (ou sucre perlé)

Préparation:

Mettez les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la MAP. Lancez le programme pâte.

Une fois le programme terminé, le pâton aura triplé de volume, sinon prolongez la levée dans la cuve pendant 15 minutes, machine éteinte.

Posez la pâte sur le plan de travail fariné, écrasez-la pour enlever les bulles d'air, puis formez deux boules. Couvrez d'un torchon humide et laissez les pâtons se détendre 30 minutes à température ambiante.

Renouvelez l'opération: écrasez, pétrissez et laissez reposer encore 30 à 45 minutes.
(moi, j'ai un four qui chauffe à 40°C, qui permet à la pâte de lever plus vite, 20 mn environ)

Donnez à vos pâtons une forme légèrement allongée et placez-les dans deux moules à cake beurrés.

Dans un bol, fouettez 1 oeuf avec un peu d'eau (2 cuillères à soupe). A l'aide d'un pinceau, dorez les brioches de ce mélange.

Laissez lever 1h15 dans le four tiédi (40°C).

Sortez les nattes et préchauffez le four à 170°C.

Dorez une nouvelle fois et décorez de sucre en grains (sucre perlé).
Faites cuire 25 minutes environ (surveiller le dorage) et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Coupez de belles tranches: natures ou badigeonnées de confiture, les enfants comme les parents se régalent!

Sur l'inspiration d'une recette d'un ami, Julien pour ne pas le nommer, j'ai préparé hier soir un bon gratin d'hiver pour ma petite famille.
Julien fait cette recette avec du Morbier de son village natal (Saint-Amour dans le Jura), mais comme je n'en avais pas, j'ai utilisé du Reblochon. Le résultat fut un régal. Accompagné d'une cuisse de dinde aux petits oignons et à la cocotte, c'était parfait.

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Pour rappel, Julien tient une association à but non lucratif dénommée Locavore, ou comment manger local et bon!
Pour visiter, c'est par là, et sur Facebook !

                                                             



Gratin de blettes et rutabaga au reblochon

Préparation (pour 4 personnes):

- 2 rutabagas moyens
- des côtes de blettes avec leurs feuilles (le nombre varie en fonction de la grosseur des côtes, je vous laisse le soin d'estimer la quantité par personne)
- du lait 1/2 écrémé
- 10 cl de crème liquide
- 250 g de reblochon
- 1 gousse d'ail
- 1 noisette de beurre
- sel et poivre

Préparation:

Epluchez le rutabaga et coupez-le en 4 puis en lamelles (1/2 cm d'épaisseur environ).
Lavez et essuyez les côtes et les feuilles de blettes. Sans les éplucher, coupez les côtes en petites rondelles (comme vous feriez pour une branche de céleri). Grâce à cela, vous ne subirez pas les fils et bénéficierez des fibres.

Frottez un plat à four avec le beurre et la gousse d'ail écrasée.
Répartissez le rutabaga dans le fond du plat, puis les côtes en morceaux par-dessus.
Coupez le reblochon en lamelles et mettez-en la moitié sur les légumes.
Salez, poivrez et couvrez de lait à hauteur.

Répartissez les feuilles de blettes grossièrement coupées sur l'ensemble, versez la crème liquide et encore un peu de lait (les feuilles ne trempent pas complètement), tassez avec une spatule pour que les feuilles touchent un peu le lait, sans plus.

Mettez le reste de reblochon en lamelles et enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes, puis 30 minutes de plus à 150°C (th.5).

Attention, ce gratin est liquide à la sortie du four!
C'est normal, ici le lait n'est pas fait pour être consommé mais uniquement pour permettre aux légumes de cuire.
Lorsque vous servirez, égouttez chaque cuillère afin de ne déguster que les légumes et le fromage gratiné.

Bon appétit!

En Novembre, je me suis inscrite au swap de Noël de Marcia, autrement appelé "Les jolis cadeaux gourmands de Noël".
J'ai moi-même envoyé mon colis à Pia, du joli blog "La Cocinera Loca", contenant quelques gourmandises.
J'ai apparemment été la première à avoir envoyé mon colis et j'ai eu la bonne surprise de lire un chouette article sur le blog de Pia, qui a apprécié mes petites recettes.

De mon côté, je trépignais d'impatience depuis quelques jours et... youpi!!! C'est hier matin que mon colis est arrivé!
Il a été confectionné avec soin par Cielo, du blog alléchant "Complot dans la cuisine" et avant d'avoir été un régal du palais, il fut un régal des yeux.

Regardez plutôt... avant ouverture:



Et une fois ouvert:





Des petits paquets, une belle boîte en fer décoré, un joli sachet en papier à l'effigie du Père Noël, des rubans argentés, du beau papier imprimé et décoré pour les recettes, et autres flocons, papier de soie etc...
Bref, j'ai été plus que gâtée!

Cerise sur le gâteau, les gourmandises cuisinées par Cielo sont un vrai délice!

Dans les petits paquets, j'ai eu deux marbrés à la vanille et au chocolat et deux financiers au Nutella, dans la boîte en fer, des cookies aux speculoos, et dans le sachet en papier, des cookies aux pépites de chocolat.
Miaaaaaammmm !



Un GRAND MERCI chère Cielo, tu ne pouvais pas faire plus plaisir à la grande gourmande que je suis.
Les cookies sont mon pêchés mignons, les speculoos ont une grande place dans ma cuisine car j'adore ça, et inutile de te dire que le Nutella n'est pas en reste non plus.
Malheureusement, tes douceurs étaient tellement bonnes que j'ai dû les partager avec mon mari et mes deux loulous.
Snif...
J'aurais bien tout dévorer à moi toute seule si je m'étais écoutée! :o)

Tu as donc un gigantesque et unanime merci de toute ma petite famille, et de notre côté, nous en profitons pour te souhaiter d'excellentes fêtes de Noël.

Bonne dégustation à toutes et à tous, heureux participants au jeu "Les Jolis cadeaux gourmands de Noël" de Marcia!

Octobre, le mois de la citrouille et de ses consoeurs les courges...
Aujourd'hui, un petit gratin de pâtisson est venu accompagner notre steack grillé.



Doux et parfumé à la fois, il a plu à toute la famille.


Gratin de pâtisson

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1 patisson
- un demi verre de lait
- 25 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 35 g de gruyère râpé + 15 g pour faire gratiner
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de ciboulette

Préparation:

Cuire le pâtisson entier dans de l'eau bouillante (20 à 30 minutes).
La pointe d'un couteau vous dira quand il est cuit, il s'enfonce facilement.

Laisser tiédir, éplucher et épépinez. Egouttez bien, le patisson rend beaucoup - vraiment beaucoup - d’eau.

Dans une terrine, battre le jaune d’oeuf avec le lait; ajouter le gruyère râpé, les épices, le sucre. Battre le blanc en neige, insérer délicatement.

Ecraser votre patisson à la fourchette. Le Mélanger au contenu de la terrine. Ajouter le beurre en petits morceaux.

Beurrer un plat qui va au four. Verser la préparation. Saupoudrer des 15 grammes de gruyère râpé que vous avez réservés, quelques noisettes de beurre, éventuellement un peu de sel.

Faites dorer au four pendant 20 minutes à 200°C.