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23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 09:13

Parfois, la tradition a du bon. Vendredi, c’est poisson !

Filets de julienne aux amandes et fondue de poireaux

Filets de julienne aux amandes et fondue de poireaux

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la fondue de poireaux :

-2 beaux poireaux
- 1 échalote
- 1 petit oignon
- 25 g de beurre
- un petit verre de vin blanc (10 cl)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- sel et poivre

Pour les filets de julienne :

- 4 filets de Julienne
- 50 g d'amandes effilées
- 40 g de beurre
- 2 à 3 cuillère à soupe farine
- 10 cl de lait
- 1 demi-botte de persil haché au couteau
- le jus d’un demi citron jaune
- sel et poivre

Commencer par les poireaux.
Les laver soigneusement, puis les émincer en lanières assez fines.
Emincer finement l’échalote et l’oignon et les faire revenir dans le beurre à feu moyen (ne pas les faire dorer). Quand ils sont translucides, ajouter les poireaux et le vin blanc.
Couvrir, mettre le feu au minimum et faire cuire pendant 25 minutes environ, en remuant 3 ou 4 fois.
Ils ne doivent pas dorer.
A terme, ajouter le jus de citron, la moutarde et la crème, salez, poivrez et mélangez bien.
Réserver au chaud.

Tremper les filets de julienne dans un fond de lait puis les rouler dans la farine. Enlever l’excédent.
Faire chauffer le beurre dans une poêle.
Quand il devient noisette, baisser le feu et faire cuire les filets de julienne durant 6 minutes de chaque côté. 
Faire dorer les amandes effilées à sec quelques minutes dans une poêle.

Dans chaque assiette, et à l’aide d’un cercle si vous en possédez un, disposer une couche de fondue de poireaux, poser le filet de julienne par-dessus, une cuillère à café de jus de citron sur le poisson, des amandes effilées, et du persil haché au couteau.
Servir bien chaud et sans attendre, accompagné d’un riz basmati ou de quelques pommes de terre sautées.



 

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Published by Laurence B.
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23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 00:00

 

INDEX DES RECETTES



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MISES EN BOUCHES
et autres bouchées apéritives...

Amuses-bouches légers aux crudités

Bouchées de concombre aux oeufs de lump

Brochettes Gnocchi, chorizo, tomates et tome de brebis

Cake au roquefort et aux noix

Cake aux parfums méditerranéens

Calamars à la méridionale

Cappuccino de pommes de terre au munster

Cappuccino glacé carottes et cumin

Crème de betterave

Cuillères au saumon et à la crème d'avocat

Feta aux tomates confites et romarin

Flans de foie gras et émulsion d'oignon doux

Foie au cumin

Gaspacho de tomates

Guacamole mexicain (le vrai!)

Marmouma (confit de tomates, poivrons et ail)

Mini hamburger

Mini-pains escargots à l'ail, pignons, thym et parmesan

Petits choux farcis à la crème et aux oeufs de saumon

Purée de courgette aux noisettes et parmesan

Tapenade à l'oeuf de caille et huile piquante

Tapenade noire

Tapenade verte

Tomates cerises confites

Tortilla de patata

Verrines d'avocat et crevettes au citron vert

Verrines: légumes confits sur flan de parmesan

Verrines lentilles corail, jambon Serrano et foie gras

Wraps fromage frais et crudités




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ENTREES

Céviche de saumon

Chaussons aux légumes et au chèvre

Chaussons de viande au curry


Escalivade de légumes

Gaspacho de betteraves au basilic

Millefeuille Fraîcheur (aux légumes et mozzarella)

Mousse de concombre

Oeufs cocotte aux asperges

Paschtida de courgettes à la feta


Raïta au concombre et paprika

Saucisson brioché aux pistaches

Tartare de crudités

Terrine charcutière légère et parfumée

Terrine "Saveurs du Sud": Sardines et Tomates

Tétralogie de poivrons au chèvre

Velouté glacé à la courgette

Velouté glacé d'asperges, lait mousseux au chèvre

Velouté d'haricots verts

Verrines au quinoa, saumon fumé et crème d'amandes

Verrines aux couleurs de l'Italie (poivrons et chèvre frais)




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VIANDES

Agneau à l'indienne

Boulettes de boeuf épicées

Boulets à la liégeoise

Brochettes de poulet sauce cacahuètes

Cailles farcies au foie gras

Croquettes de poulet amandes, sésame et pavot bleu

Curry d'agneau

Curry de Poulet

Curry de poulet aux cacahuètes et riz à la noix de coco

Curry de veau

Emincé de poulet aux petits légumes et quinoa

Filet mignon au Brie de Meaux

Filet mignon au maroilles

Filet mignon au Roquefort à l'étouffée

New York's Hamburgers

Osso Bucco

Papillotes au poulet, courgettes et mozzarella

Poulet à la marocaine

Poulet au chèvre, ravioles, julienne de légumes

Poulet exotique aux abricots

Poulet aux épices et aux abricots

Poulet léger au chèvre

Poulet léger au chèvre revisité

Tajine de poulet aux fruits secs


 


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POISSONS

Brandade de cabillaud gratinée

Calamars à la crème aillée

Céviche de saumon

Coupelles aux Noix de St Jacques, filet de perche, jambon de Bayonne et fondue de légumes

Daurade Royale

Filet de julienne aux amandes et fondue de poireaux

Friture d'éperlans, sauce gribiche

Gratin de ravioles aux deux saumons

Papillotes de poisson aux ravioles, petits légumes et ciboulette

Papillotes de poisson aux ravioles - 2ème variation

Risotto au saumon et parmesan

Saumon au Roquefort et aux poires

Sushis au saumon: nigiris et makis


 


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ACCOMPAGNEMENTSet condiments

Citrons confits à l'huile d'olive et au gros sel

Escalivade de légumes

Gratin aux 2 patates

Gratin de blettes et rutabaga au reblochon

Gratin de courgettes

Gratin de pâtisson

Gratin de riz et courgettes au munster

Gratin gourmand de potiron

Pommes de Terre à la suédoise

Risotto au vin rouge et aux asperges vertes

Riz aux oignons confits

Riz Curry aux oignons

Semoule exotique

Tian de légumes à la mozzarella







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PASTA

Carbonara au Chèvre

Gnocchi au gorgonzola

Gratin de Pâtes

Lasagnes à ma façon

Lasagnes aux légumes et au Cantal


Lasagne di nonna

Lasagnes gloutonnes

Lasagnes poulet brocolis et chèvre

Lasagnes simplissimes Pesto et Mozzarella

Linguines à l'encre de seiche, encornets rouges et courgettes

Macaronade sétoise

Pâtes al Pesto

Pâtes aux légumes et aux lardons

Spaghetti au bleu et au piment

Spaghetti au thon et au poivron

Spaghettoni verde

Tagliatelles au Pesto de sardines


 



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PLATS COMPLETS

Agneau confit à la grecque

Compotée de pommes de terre au Maroilles

Courge Spaghetti aux boulettes bolognaise

Couscous Royal

Crumble d'agneau et légumes à l'indienne

Cuisses de poulet aux pommes de terre boulangères

Daurade Royale

Emincé de poulet aux petits légumes et quinoa

Galettes gratinées aux lardons et aux champignons

Galettes au chèvre et au miel

Gratin aux légumes et au jambon

Gratin charcutier

Gratin d'hiver (filets de dinde, potiron et pommes de terre)

Gratin de courgettes, jambon et ricotta

Gratin de potimarron au poulet

Gratin de ravioles aux deux saumons

Gratin des p'tits poussins (pour petits et grands)

Hamburger légumes et chèvre


Lasagnes à ma façon

Lasagne di nonna


Lasagnes gloutonnes

Macaronade sétoise

Moussaka légère à ma façon

Papillotes de poisson aux ravioles, petits légumes et ciboulette

Papillotes de poisson aux ravioles - 2ème variation

Parmentier de confit de canard aux noisettes torréfiées

Poulet au chèvre, ravioles, julienne de légumes

Poulet aux épices et aux abricots

Poulet Thaï

Risotto au saumon et parmesan

Szevanska

Tartiflette à l'étouffée

Tartiflette traditionnelle

Tian gourmand au Beaufort


 



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SALADES COMPOSEES

Coleslaw "maison"

Salade au Roquefort et aux croûtons aillés

Salade de céleri rave, pommes et noix

Salade de choux super vitaminée

Salade de courgettes en spaghetti, tomates, Feta et basilic

Salade de lentilles au saumon fumé

Salade de lentilles aux lardons

Salade de nouilles chinoises aux écrevisses, pamplemousse et coriandre

Salade de pâtes à l'avocat et au saumon fumé

Salade d'endives, pamplemousse et Comté

Salade parfumée

Salade thon crudités

Salade Waldorf


 



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TARTES, QUICHES, PIZZASet autres feuilletés...

Bricks de crevettes aux légumes

Bricks de poivrons à l'ail, olives noires et raisins secs

Bricks multicolores

Camembert pané au pavot

Cheese Naan à la Vache qui rit

Cheese Naan au Reblochon

Clafoutis courgettes et munster

Croque-Monsieur au chèvre cendré

Feuilletés à la feta

Feuilletés aux 3 fromages

Pizza au Boursin

Pizza au chorizo, chèvre et pignons grillés

Pizza aux légumes confits

Pizza de Barcelone, ou la tarte revisitée de chez "Bubo"

Quiche aux lardons

Tarte arménienne

Tarte au confit d'oignons et d'endives, et au chèvre fondant

Tarte au potimarron et roquefort

Tarte aux herbes fraîches (ou Arboulastre)

Tarte aux oignons rouges

Tarte aux poireaux, chèvre et pignons

Tarte du soleil

Tarte verte (aux courgettes)

Tatin d'endives aux marrons

Tatin d'endives caramélisées à l'orange

Tortilla de patata

Tourte Poireaux Jambon et Chèvre


 



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FROMAGES

Camembert mariné au cidre

Camembert pané au pavot


Soumaintrain aux pommes et aux fruits secs
 





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DESSERTS

Bavarois aux framboises et chocolat

Bavarois poires chocolat (pour les superhéros et les autres...)

Bûche clémentine chocolat

Cheesecake

Chocolats liégeois aux macarons

Clafoutis amandines poires chocolat

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux nectarines, cerises et pistaches

Clafoutis gourmand aux cerises

Coeur coulant au chocolat

Coupe des Amoureux

Crêpes aux Speculoos et caramel au beurre salé

Figues fraîches rôties au miel et au thym sur faiselle

Fondant décadant au chocolat et au Toblerone

Fondant décadant Chocolat, Toblerone et ... courgettes !

Galette des rois

Gâteau aux fraises et au chocolat

Gâteau aux pommes en 2 fois

Gâteau "Bellevue" (au chocolat)

Gâteau moelleux aux pommes

Lemon curd (crème au citron)

Moelleux Chocolat Orange pour Amoureux Transis

Mousse au chocolat épicée aux Speculoos

Pierramisu... ou le tiramisu revisité (speculoos, framboises, chocolat)

Pudding aux pommes et noix de pécan (pour Thanksgiving)

Pumpkin pie (tarte à la citrouille pour Thanksgiving)

Renversé aux poires et au chocolat

Shortcake aux framboises et aux myrtilles (pour Thanksgiving)

Tarte au chocolat de Sylvie

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes croustillante

Tarte chocolat bananes

Tartelettes au chocolat sans cuisson de Marc Lévy

Tartelettes au citron

Tartelettes aux fraises

Tatin de bananes au caramel et aux épices


 



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MIGNARDISES, BISCUITS ET COOKIES

Biscuits escargots au sucre

Biscuits escargots vanille/chocolat

Chocolats de Noël

Chouquettes

Cookies aux pépites de chocolat et aux noix

Cookies "ChocoChoco"

Cookies, The recette !

Cookies addict ! (chocolat noir, au lait et caramel au beurre salé)

Cookies aux flocons d'avoine: les fabuleux cookies de Phoebe

Coupelles crémeuses framboises, chocolat et marrons

Crèmes au chocolat à la fève tonka

Cupcakes choco-amandes

Cupcakes aux noisettes et framboises

Cupcakes vanille, crème de mascarpone et speculoos


Lemon curd (crème au citron)

Les caques natures de ma mémé

Les caques à l'anis de ma mémé

Macarons au citron

Muffins au potiron et caramel au beurre salé

Palets moelleux au chocolat

Rochers Coco truffés au chocolat

Sablés de Noël aux noisettes


 



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GÂTEAUX ET CAKES SUCRES

Brownies au chocolat et aux bananes fondantes

Cake au citron et aux amandes

Carrot Cake

Gâteau au chocolat sans complexe

Gâteau aux noisettes

Gâteau bananes, chocolat et amandes

Gâteau "Bellevue" (au chocolat)

Gâteau moelleux aux pommes

Gâteau aux pommes en 2 fois

Gâteau Stracciatella

New York's Brownies

Vegan banana bread




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PAINS, BRIOCHES ET PÂTES MAISON

Brioche allemande ou Buchteln

Brioches au sucre

Ciabatta

Pain à l'ail et aux pignons

Pain aux châtaignes et aux pignons

Pancakes

Pâte brisée

Vegan banana bread




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RECETTES AU THERMOMIX

Gratin de Pâtes

Les crêpes de mon homme

Pâte brisée

Sauce béchamel

Sauce Mornay





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BOISSONS ET COCKTAILS

Chocolat chaud au parfum d'orange

Cocktails Arc-en-Ciel (au rhum)

Cocktails Blue Lagoon (à la vodka)

Cocktail Vodka Cerise

Tumbler Rhum Framboises

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Published by Laurence B. - dans Index des recettes
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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 14:50

En mignardise avec le café ou en simple gourmandise à l’heure du goûter, ces petits pots de crème au chocolat à la fève tonka sont aussi vite préparés qu’engloutis !

 

 




 

Petites crèmes au chocolat à la fève tonka (faciles, rapides et fondantes!)

Crèmes au chocolat à la fève tonka

Ingrédients (pour 8 petits pots) :

- 100 g de chocolat noir à 64%
- 3 cuillères à soupe de lait demi écrémé
- 10 cl de crème liquide (à doser minute selon consistance souhaitée)
- un peu de fève tonka râpée

Faire fondre très doucement le chocolat au bain marie.
Ajouter la crème liquide et mélanger délicatement.
Ajouter le lait et de la crème jusqu’à l’obtention d’une crème au chocolat qui coule de la cuillère (elle va épaissir en refroidissant).
Ajouter la fève tonka, mélanger, goûter pour doser, le goût doit être subtil sinon c’est vite écœurant (1 ou 2 g de fève tonka râpée devrait suffire).
Verser dans vos petits pots et placer au frais au minimum 3 heures.
A déguster frais.


 

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Published by Laurence A.
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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 08:00

A déguster à l’apéro avec du pain de campagne bien croustillant, un Givry 1er cru et des copains.

Terrine charcutière légère et parfumée

Ingrédients (pour une terrine de 75 cl) :

400 g d’escalopes de dinde découpée en tranches fines
450 g de chair à saucisse
2 oeufs
8 branches de persil haché
8 tranches fines de lard fumé
1 belle échalote
Sel et poivre A déguster à l’apéro avec du pain de campagne bien croustillant, un Givry 1er cru et des copains.
2 cl de Cognac
1 demi cuillère à café de thym égrainé
1 feuille de laurier

Dégraisser le lard fumé au couteau si vous désirez une terrine plus légère en calories, mais toute aussi parfumée.

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les œufs, le persil et l’échalote hachés, le thym et le cognac. Saler et poivrer. Bien malaxer l’ensemble.

Au fond de la terrine, déposer une couche  de cette préparation, puis la moitié des lamelles de dinde et la moitié du lard fumé tranché fin et dégraissé. Renouveler  l’opération, et enfin terminer par le dernier tiers de préparation.

Enfoncer légèrement la feuille de laurier dans la préparation, au centre de la terrine.

Couvrir et enfourner pendant 25 minutes à 180°C (th.6).
Puis ôter le couvercle et continuer la cuisson pendant 30 minutes.


Placer au réfrigérateur pendant une bonne journée avant dégustation.
 

Terrine charcutière légère et parfumée

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15 janvier 2015 4 15 /01 /janvier /2015 08:11

Un plat complet à déguster bien chaud avec une salade verte et un Juliénas.

Gratin d'hiver (filets de dinde, potiron et pommes de terre)

Gratin d’hiver (filets de dinde, potiron et pommes de terre)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

800 g de potiron
2 belles pommes de terre
300 g de filet de dinde
1 briquette de crème liquide
1 cube de bouillon de volaille bio
1 gousse d’ail
80 g de gruyère râpé

Emincer le filet de dinde en lamelles.
Eplucher et couper en petits cubes le potiron et les pommes de terre.
Répartir la dinde au fond d’un plat à gratin, les pommes de terre puis le potiron par-dessus.
Emincer finement la gousse d’ail, émietter le bouillon de volaille et parsemer le tout sur l’ensemble.
Recouvrir de gruyère râpé et verser la crème liquide par-dessus.
Enfourner pendant 1 heure à 180°C (th.6).

Piquer les pommes de terre au couteau, si elles sont encore un peu fermes, couvrir le plat d’aluminium et prolonger la cuisson pendant 15 minutes.



 

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Published by Laurence B. - dans Plats
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9 janvier 2015 5 09 /01 /janvier /2015 09:46

A déguster sur une pâte sablée (façon tarte au citron), sur du pain grillé, dans des crêpes, sur des pancakes… ou à la petite cuillère, comme certains gourmands de mon entourage…

Lemon curd (crème au citron)

Lemon curd (crème au citron)

Ingrédients :
(pour 3 petits pots de confiture, ou 1 gros pot)

- 4 citrons jaunes
- 150 g de sucre
- 3 oeufs

- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Laver les citrons, prélever le zeste sur 2 citrons, les émincer finement et les placer dans une casserole avec le jus des 3 citrons.

Ajouter le sucre
et la Maïzena, remuer au fouet, et chauffer à feu doux.

Battre les oeufs
en omelette dans un bol, puis les incorporer dans la casserole sur le feu sans cesser de remuer au fouet.

Augmenter le feu sans cesser en remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois la texture crémeuse obtenue, mettre en pots.

Après complet refroidissement, conserver au réfrigérateur (jusqu’à 15  20 jours).

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Published by Laurence B. - dans Desserts
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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 09:23

Voici un de mes classiques qui avait perdu sa photo.

Je l'ai retrouvée grâce au site Le Journal des Femmes car j'avais posté ma recette dessus voilà quelques années. Toutefois, je ne me suis pas privée de la refaire récemment.

A l'époque, il était en version amandines individuelles:





Cette fois, je l'ai faite en version tarte entière, et j'ai quelque peu modifié ma recette originelle.
 

Clafoutis amandine poires chocolat

Clafoutis amandines poires chocolat

Ingrédients:


- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 170 g de sucre cassonade

- 150 g de chocolat noir à 64%

- 100 g de poudre d'amandes

- 4 oeufs

- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille

 - 2 cuillères à café bombées de Maïzena
- sucre glace


Préparation:

Mélangez le sucre, la maïzéna et la poudre d'amandes dans un grand saladier.
Ajoutez les oeufs préalablement battus en omelette avec la crème fraîche et la vanille.
Mélangez à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Egouttez les poires au sirop et coupez-les en cubes.
Dans un grand moule à tarte beurré, mettez un lit de poires, dispersez le chocolat noir concassé grossièrement, et versez de la crème d'amandes par-dessus.
Parsemez d'amandes effilées et enfournez à 180°C (th.6) pendant 35 à 40 minutes.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et dégustez tiède pour un chocolat bien fondant.
Facultatif: accompagner d'une boule de glace vanille.

 

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Published by Laurence B. - dans Desserts
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6 janvier 2015 2 06 /01 /janvier /2015 14:10

Après 20 mois de pause – manque de place (cuisine microscopique), manque de temps (absente une semaine sur deux), manque d’envie (d’autres priorités) – Abracadabra reprend du service (les fameuses bonnes résolutions de début d’année).

Une reprise gourmande avec, pour commencer, une douceur sucrée salée qui remplace ponctuellement le traditionnel plateau de fromages.

Un Rully serait bienvenu pour l’accompagner, mais si l’on cherche à se faire vraiment plaisir, je ne saurai que trop vous recommander :

- un Aloxe-Corton pour les amateurs de vin rouge avec le fromage

- ou bien un Viré-Clessé « Quintaine » ou « La Barre » du Domaine Michel pour les amateurs de vin blanc

 

Soumaintrain aux pommes et aux fruits secs

Soumaintrain aux pommes et aux fruits secs
 

- 1 soumaintrain affiné à point (croûte souple et cœur crayeux)
- 1 pomme, voire 2 si elles sont petites (de type acidulé)
- 50 g de noix, amandes et noisettes mixés grossièrement (les faire torréfier quelques minutes sous le grill au préalable)
- 5 cl de Marc de Bourgogne
- 25 g de beurre fondu


Peler la (les) pomme(s) et couper en lamelles. Les faire revenir à feu moyen dans une poêle avec 10 g de beurre pour les faire dorer, retirer du feu, flamber au Marc de Bourgogne et réserver.

Couper délicatement le soumaintrain en deux à l’horizontal, garnir l’intérieur de lamelles de pommes en rosace, puis refermer le fromage.

Répartir le reste de beurre fondu au pinceau sur l’ensemble du Soumaintrain et le rouler dans les fruits secs.
Conservez-le au frais mais sortez-le avant de commencer le repas.
A servir à température ambiante.

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NB : après tant d’inactivités, mon blog n’a pas dû apprécier une pause si longue et du coup s’est mis en grève d’images sur certains articles. Vous ne vous étonnerez donc pas si plusieurs recettes ne comportent pas de photos… elles ont mystérieusement disparu. J’essaierai de les remettre au fur et à mesure que je referai les recettes en question (anciennes photos malheureusement perdues entre mes divers déménagements et autre crash de disque dur).

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Published by Laurence B. - dans Fromages
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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 17:12

Les asperges montrent le bout de leur nez...


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Oeufs cocotte aux asperges

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 4 oeufs
- 20 asperges vertes fraîches
- 40 cl de crème liquide
- 30 g d'Apenzeller rapé
- 3 cuil à soupe de ciboulette ciselée
- sel et 5 baies
- du pain frais
- huile d'olive, vinaigre, et une pointe de moutarde

Préparation:

Cuire les asperges fraiches à l'eau bouillante ou à la vapeur selon votre choix (environs 10 minutes à l'eau, 15 à la vapeur), les rafraichir dans un saladier rempli d'eau et de glaçons, puis les égoutter.

Couper les asperges en deux et garder les pointes. Émincer les queues.

Mélanger la crème avec les queues d'asperges émincées, le fromage, la ciboulette, saler et faites cinq tours de moulin 5 baies.

Répartir dans le fond de 4 ramequins individuels cette préparation,en garder environ un tiers, ajouter un œuf dans chaque, et verser dessus le reste de votre préparation.
Faire cuire au bain-marie (eau chaude au départ) 10 à 12 min au four à 180°C (th.6).

Servir bien chaud avec des mouillettes de pain légèrement toastées, ainsi que les pointes d'asperges à la vinaigrette.


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Published by Laurence A. - dans Entrées
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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 16:22

Un mix entre la détox (pour les légumes) et la gourmandise (pour la crème et le gruyère).
Manger sain, c'est bien, mais c'est quand même plus sympa d'égayer nos assiettes et prendre du plaisir à passer à table!

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Soupe de légumes gratinée

Ingrédients:

- 1 chou-fleur
- 2 grosses carottes
- 3 petits rutabagas
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de gruyère râpé
- 1 à 2 cuillères à café de graines de pavot

Préparation:

Laver le choux-fleur, détacher les bouquets. Si vous ne voulez pas utiliser tout le choux-fleur, prenez-en environ les 2 tiers pour la soupe (ce que j'ai fait), le reste pourra servir comme bon vous semble (sauté à la poêle, à la vinaigrette, dans un gratin etc...)
Peler lescarottes,les couper en rondelles assez fines. Peler et émincer l'oignon. Peler les rutabagas, les couper en petits dés.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon émincé, le chou-fleur en tout petits bouquets, les rondelles de carotte et les dés de rutabagas pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer puis couvrir d'eau. Laisser cuire 30 minutes environ.

En fin de cuisson des légumes, en retirer une grosse louche de la cocotte et réserver.
Mixer le reste au blender avec la crème liquide.

Verser la préparation dans des récipients ou bols passant au four. Ajouter dans chaque récipient des légumes réservés, parsemer de gruyère râpé et faire gratiner sous le grill du four très chaud quelques instants.
Sortir du four une fois les soupes bien dorées. Saupoudrer des graines de pavot, et d'un tour de moulin à poivre.

Servir sans attendre.


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Published by Laurence A. - dans Entrées
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